COSTA D' AZAHAR
 

 

Elaboració de la pasta de cóc

 

Les mides i el tipus de pasta que exposem a continuació no es poden prendre d’una manera estricta. Molts cócs els podem fer posant com a base una altra pasta, diferent de la susdita.

 

 CÓCS AMB PASTA DE PA

  Ingredients de la pasta base:

  • ¼ litre d’aigua (per fer un cóc)
  • Llevat
  • Sal
  • La farina que admeta
  • Una miqueta de llevat de pastilla

 CÓCS AMB PASTA DE MIDA SALADA

Ingredients de la pasta base:

  • 1 got d’oli

  • 2 gots d’aigua

  • Una miqueta de llevat de pastilla

  • Un poquet de sal

  • La farina que admeta

 CÓCS AMB PASTA DE MIDA DOLÇA

   Ingredients per a la pasta base:

  • 1 got d’oli d’oliva verge
  • 1 got d’ous complets
  • 1 got de sucre
  • 2 gots de llet (abans es posava aigua)
  • Farina (la que admeta)
  • Una miqueta de llevat de pastilla

 

 

Elaboració dels tres tipus de pasta:

             La pasta dels tres tipus de cócs s’elabora de la mateixa manera. Primer desfarem el llevat i el llevat de pastilla amb aigua (és convenient desfer-lo amb aigua tèbia per a ajudar a pujar la pasta). Després mesclarem els ingredients per a que queden homogeneïtzats. Poc a poc afegirem la farina que admeta i la treballarem molt bé fins que quede fina i no s’enganxe a les mans.

Antigament es tapava el llibrell de pastar amb un drap de cuina i es posava al caliu del foc per a fer pujar la pasta, per a fer-la bona.

Temps de cocció:

El temps de cocció depén de diversos factors. No podem doncs parlar d temps concrets. Tot i així, se sol dir que el cóc està fet quan la pasta està cuita. Això seria uns 30 minuts aproximadament a forn mitjà (uns 180-200ºC).